{"id":1017,"date":"2012-04-02T13:09:06","date_gmt":"2012-04-02T11:09:06","guid":{"rendered":"http:\/\/www.nevcoaching.com\/?p=1017"},"modified":"2019-07-15T16:11:42","modified_gmt":"2019-07-15T14:11:42","slug":"la-apertura-de-nuestro-restaurantelecciones-de-colaboraciones-empresariales","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/nevcoaching.com\/es\/la-apertura-de-nuestro-restaurantelecciones-de-colaboraciones-empresariales\/","title":{"rendered":"La Apertura de nuestro Restaurante\u2026lecciones de colaboraciones empresariales"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a><\/strong>Hace algunas semanas abrimos nuestro nuevo restaurante, <\/span><\/strong>Anfora<\/a><\/strong><\/span>.<\/strong><\/span> Una colaboraci\u00f3n con dos de mis mejores amigos, Mariano y Andr\u00e9s Hidalgo, hemos trabajado con toda nuestra fuerza y coraz\u00f3n para innovar, crear y cultivar esperanza en esta crisis econ\u00f3mica.\u00a0 Al mismo tiempo, nos dispusimos a hacer este negocio como nuestra casa, una especie de familia de visiones conjuntas para hacer una peque\u00f1a empresa con grandes ideas.<\/strong><\/span><\/p>\n

\u00bfQu\u00e9 tiene que ver una coach con los restaurantes? Todo. Hoy en d\u00eda podemos dedicarnos a muchas cosas y las m\u00edas incluyen comida, vino, servicio excelente y un espacio c\u00e1lido y elegante que puede ser un segundo hogar para nuestros clientes. Pero tambi\u00e9n forma parte de mi misi\u00f3n, para asumir otros proyectos empresariales y as\u00ed, mantenerme al d\u00eda, vers\u00e1til y dar lo mejor de mi misma. De la misma forma que nuestro programa TWYO (The World is Your Own)<\/a><\/strong> de talleres internacionales contin\u00faa con mi amigo y compa\u00f1ero Alejandro Tejedor<\/a>, Anfora<\/a> es la nueva adici\u00f3n. Despu\u00e9s de todo, \u00bfc\u00f3mo puedo aconsejar y ayudar a los dem\u00e1s con temas empresariales, si no lo estoy haciendo conmigo misma?<\/p>\n

\"\"<\/a>El lanzamiento de Anfora retras\u00f3 este articulo, y como ahora vuelvo a mi horario habitual, he pensado largo y tendido sobre lo que quer\u00eda escribiros. Ten\u00eda muchas ideas (que vendr\u00e1n en pr\u00f3ximos art\u00edculos), pero ninguna de ellas parec\u00eda apropiada para este momento. Despu\u00e9s de todo, Anfora ha sido lo principal en nuestras cabezas durante las \u00faltimas semanas y la experiencia de realizarlo un esfuerzo de gran magnitud. Entonces se me ocurri\u00f3 que era realmente la \u00fanica cosa que quer\u00eda contaros… una historia personal como profesional, que nos ha ense\u00f1ado o al menos nos ha recordado, muchas \u201cclaves\u201d importantes de los negocios.<\/strong><\/span><\/p>\n

El Comienzo<\/strong>\u00a0<\/span><\/p>\n

Mis socios de Anfora tienen el gran m\u00e9rito de haber hecho la mayor parte del trabajo inicial durante el \u00faltimo a\u00f1o. Ellos dise\u00f1aron y construyeron el espacio, formaron los conceptos principales y pusieron en marcha esta idea. Pero estaban buscando un socio m\u00e1s para completar el proyecto y convertirlo en un verdadero negocio, con todo lo que esto significa.<\/p>\n

Yo hab\u00eda sabido de ella desde hace alg\u00fan tiempo pero no hab\u00eda tenido la oportunidad de verlo con mis propios ojos. Cuando surgieron las circunstancias para evaluar la iniciativa para un otro amigo, me qued\u00e9 impresionada por la cantidad de ideas, visi\u00f3n y trabajo que mis dos compa\u00f1eros ya hab\u00edan alcanzado. Y de repente me di cuenta: el proyecto era para mi.<\/strong><\/span><\/p>\n

A veces la cosas ocurren as\u00ed en la vida.\u00a0 Con las casas, trabajos, relaciones, y otras situaciones … la sensaci\u00f3n de que la oportunidad te elije a ti.<\/strong><\/span> Hice mis deberes, consult\u00e9 a varios profesionales, habl\u00e9 los interminables detalles con mis socios y al final me zambull\u00ed plenamente.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/strong>Clave # 1: asociarte s\u00f3lo con las personas que est\u00e1n dispuestas a ser abiertas, honestas, transparentes, pacientes, respetuosas y agradecidas por tu participaci\u00f3n y que no te presionen para hacer cosas que te hagan sentir inc\u00f3modo.<\/span><\/strong> Entonces haz lo mismo con ellos.<\/strong><\/span>\u00a0 Como un gran amigo y nuestro asesor jur\u00eddico dice: si no conf\u00edas en tus socios, no hag\u00e1is negocios juntos.\u00a0 Fin de la historia. Y sabr\u00e1s lo que siente, igual que no necesitas que nadie te explique lo que se siente al estar enamorado. Lo sabes.<\/p>\n

Clave # 2: si confi\u00e1is el uno en el otro, no deber\u00edais tener problemas al detallar y apuntar los acuerdos importantes para garantizar las funciones del negocio como pens\u00e1is que debe hacerse. <\/strong><\/span>Despu\u00e9s de todo, no deb\u00e9is tener nada que ocultar y tener esta estructura hace m\u00e1s f\u00e1cil continuar la operaci\u00f3n de forma saludable, especialmente cuando la locura del trabajo diario comienza.<\/p>\n

Manos a la obra<\/strong><\/span><\/p>\n

As\u00ed que empezamos. El mes de Febrero fue fren\u00e9tico, sin embargo feliz y emocionante. Cualquiera que haya abordado la industria de restaurantes sabe que el n\u00famero de detalles, conocidos e inesperados, es innumerable y abrumador.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/strong>As\u00ed que aqu\u00ed viene Clave # 3: trabaja con personas que no son exactamente como t\u00fa, pero cuyos talentos complementan los tuyos y los de los dem\u00e1s y cuya visi\u00f3n sea compatible.<\/span><\/strong> Mario y Andr\u00e9s son excelentes negociadores. Yo hago que seamos fieles a nuestros objetivos estrat\u00e9gicos. Mario conoce el mundo de los vinos, Andr\u00e9s domina la tecnolog\u00eda y yo entiendo la cocina, pero todos sabemos lo que es la comida buena, un gran servicio y un ambiente agradable. A todos nos gusta el buen dise\u00f1o y por su experiencia previa ellos conocen los materiales y los m\u00e9todos de c\u00f3mo hacerlo. Todos sabemos lo que son las buenas pr\u00e1cticas de negocio, pero por mi experiencia previa, s\u00e9 como organizarlas y llevarlas a cabo.\u00a0 Y la lista sigue…<\/p>\n

Visit\u00e1bamos muchas tiendas, vendedores y argumentamos los pros y los contras de cada detalle. No siempre est\u00e1bamos de acuerdo, pero siempre ten\u00edamos los mismos objetivos en mente.<\/p>\n

Clave # 4: la comunicaci\u00f3n abierta, honesta, respetuosa es fundamental, as\u00ed como la predisposici\u00f3n para pedir perd\u00f3n y admitir los errores.<\/strong>\u00a0<\/span> Para todas las ideas ten\u00edamos que ir turn\u00e1ndonos comentando las opciones, hacer de abogados del diablo, sentirnos frustrados y agobiados. Pero en los \u00faltimos momentos, siempre hab\u00eda uno si no dos de nosotros que simplificaba, resum\u00eda, nos centraba en lo que era m\u00e1s importante y calmaba a los dem\u00e1s. Fue realmente un gran trabajo en equipo.<\/p>\n

El Lanzamiento de Anfora<\/strong><\/span><\/p>\n

\"\"<\/a>La semana antes de la inauguraci\u00f3n era, profesionalmente, uno de los per\u00edodos m\u00e1s intensos de mi carrera hasta el momento. Eso incluye mi experiencia en los bancos de inversiones del Wall Street. Un restaurante es un espacio f\u00edsico, con detalles tan claros y evidentes, que no hay ocasi\u00f3n para \u00abimprovisar\u00bb. Ten\u00edamos que despegar en ese momento o ya no lo conseguir\u00edamos. Los desaf\u00edos inesperados eran muchos, no importaba cuanto hubi\u00e9semos organizado y preparado.<\/p>\n

Con todos nuestros mejores esfuerzos en marcha, los \u00faltimos d\u00edas eran brutales. A veces est\u00e1bamos sincronizados. Otras veces chocamos. Pero nunca hemos perdido el respeto o el deseo de volver a la mesa y encontrar las mejores soluciones.<\/p>\n

Clave # 5: el estr\u00e9s y el agotamiento crean locura, pero tambi\u00e9n puede revelar a las verdaderas personas con quien estas colaborando.\u00a0 Si sois capaces de seguir pensando que est\u00e1is en el mismo equipo, ya est\u00e1is a medio camino de vuestro soluci\u00f3n.<\/strong><\/span><\/p>\n

Estaba en la Universidad Polit\u00e9cnica de Valencia<\/a>, dando una clase de cuatro horas que termin\u00f3 media hora antes de nuestra Inauguraci\u00f3n. Cuando llegu\u00e9 al restaurante, me sorprendi\u00f3. A pesar de todo el caos tan s\u00f3lo 24 horas antes, parec\u00eda que est\u00e1bamos esa noche un restaurante listo para abrir. Y con estilo!<\/p>\n

Clave # 6: no importa cu\u00e1nto quer\u00edas \u2013 o necesitabas – tratar de controlar todo, no puedes. D\u00e9jalo. Y si tienes un gran equipo, conf\u00eda en ellos.<\/strong><\/span><\/p>\n

\"\"<\/a><\/strong><\/strong>Me recordaba en ese momento que mis socios quieren este negocio, incluso m\u00e1s que yo y est\u00e1n dispuestos a hacer todo lo posible para hacerlo bien. Ten\u00eda que confiar en su voluntad y determinaci\u00f3n. Nuestros excelentes chefs y camareros pusieron todos sus mejores esfuerzos para crear un \u00e9xito. Ten\u00eda que confiar en sus talentos. Al final, nos aseguramos de que llegamos a donde quer\u00edamos ir, juntos.<\/p>\n

Clave # 7: si puedes involucrar a tu gente de tal manera que el \u00e9xito de la empresa es realmente SU propio \u00e9xito, van a salir adelante.<\/strong><\/span><\/p>\n

\"\"<\/a>Me cambi\u00e9 la ropa en el ba\u00f1o de nuestro restaurante, nerviosa por la emoci\u00f3n. Cuando sal\u00ed, nuestra Noche de Apertura<\/a> estaba en pleno apogeo.<\/p>\n

Era como una boda o tener un beb\u00e9. Lo recuerdas todo, pero no lo recuerdas. Mucha de nuestra gente querida sali\u00f3 a apoyarnos esa noche. \"\"<\/a>Hab\u00eda mucha esperanza y entusiasmo, que era tan agradable de ver y sentir en un momento en que Espa\u00f1a y el Mundo, todav\u00eda est\u00e1 luchando con la forma de avanzar. Aqu\u00ed estoy yo en medio de todo.
\n
\n<\/a>A pesar de la locura, los tres tuvimos tiempo para abrazar, contar nuestras bendiciones y hacer todo el trabajo necesario detr\u00e1s de la organizaci\u00f3n para mantenerlo en marcha. Estoy agradecida a decir que la noche fue un gran \u00e9xito. Haga clic aqu\u00ed para ver los fotos\u2026<\/a><\/p>\n

Ahora Viene el Trabajo Real…<\/strong><\/span><\/p>\n

Los siguientes d\u00edas han sido exitosos a veces y dif\u00edciles. Pero seguimos bien y la amplitud del progreso realizado, aunque s\u00f3lo sea desde la inauguraci\u00f3n, ha sido incre\u00edble. Mis socios manejan las operaciones diarias del restaurante y yo ayudo a operar, desarrollar y comercializar lo mejor que sea posible.<\/p>\n

Tengo una gran esperanza de que tendremos \u00e9xito. Hasta el momento los comentarios de los clientes han sido muy positivos, pero se necesita tiempo y suerte. As\u00ed que aqu\u00ed es la Clave # 8: Receta para cocinar Tu Propia Suerte =\u00a0 Trabajo Duro + Ser Abierto de Mente (lo que sea necesario para tener \u00e9xito) + Pr\u00e1ctica + Capacidad de Cambio.<\/strong><\/span><\/p>\n

\u00daltima Clave: creer.<\/strong><\/span> Si esperamos solo lo que es absolutamente seguro y garantizado, lo estaremos esperando durante mucho tiempo. A veces s\u00f3lo tienes que dar el paso y trabajar de verdad para realizar tu sue\u00f1o. Puede dar miedo toda la incertidumbre y las dificultades que conlleva. Pero tambi\u00e9n hay momentos como nuestra reciente cena de personal, sencilla y humilde, con nuestro excelente cocinero Fernando, nuestro fant\u00e1stico camarero Javier y por supuesto mis dos socios… cuanto m\u00e1s cansados est\u00e1s m\u00e1s te das cuenta que has creado algo importante. Trabajo para cinco personas. Pero tambi\u00e9n una familia, no basada en la sangre, pero basada en un sue\u00f1o. Y es un sentimiento maravilloso.<\/p>\n

Seguid volando<\/strong><\/span>,<\/p>\n

Nev
\n<\/strong><\/span><\/p>\n

Anfora on Facebook<\/a> – \u00a1Danos un \u00abme gusta\u00bb en Facebook! \t<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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